Was vegane Küche alles kann und wie leckere vegane Rezepte gelingen, zeigt Andrea Hilber bei Ihren Kursen. Für das Osterfest hat Sie uns und Ihnen ihren veganen Osterzopf mitgebracht. Weiteres Süßes aus der veganen Küche gibt es demnächst im Kurs Vegane Nachspeisenküche in Reinswald.

VEGANER HEFEZOPF

Zutaten: 

500g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Pck.Trockenhefe

250 ml Pflanzenmilch, warm

60g Rohrzucker

120g weiche vegane Butter (Margarine)

1 Prise Salz

1 Pck.Vanillezucker

Hagelzucker, Sojasahne

Zubereitung:

1.  Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Bröselt dort die frische Hefe sowie 1 TL vom Zucker hinein und gebt die vorher erwärmte Milch dazu. Lasst anschließend alles abgedeckt für etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe Blasen wirft.

2. Gebt den Zucker, die Butter, den Vanillezucker und das Salz zur Mehl-Hefe Mischung und vermischt alles gründlich.

3. Knetet euren Teig nun ordentlich durch. Nutzt dafür eure Hände oder eure Küchenmaschine.

4. Formt den Teig zu einem Ball und legt ihn in eine Schüssel. Diese stellt ihr nun mit einem Küchentuch abgedeckt an einen warmen Ort. Gehzeit ist mindestens eine Stunde. Danach sollte der Teig gut aufgegangen sein und auf der Oberfläche sollten sich viele kleine blasen gebildet haben.

5. Knetet den Teig anschließend noch einmal ordentlich durch und teilt ihn in 3 gleich große Stücke. Die Stücke jeweils zu langen Strängen rollen und dann zu einem Zopf flechten.

6. Den geflochtenen Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

7. Den Backofen indessen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. Nach der Ruhezeit den Hefezopf nochmal mit etwas Sojasahne bestreichen (damit er eine schöne Farbe bekommt) und mit Hagelzucker bestreuen. Kleine Hefezöpfe etwa 20-25 Minuten und einen großen Hefezopf ca. 30-35 backen, bis die Oberfläche goldgelb ist oder ein Stäbchen sauber herauskommt. Anschließend den Ofen ausschalten und den Hefezopf noch kurz bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf einem Auskühlgitter komplett abkühlen lassen. 

9. Guten Appetit und gutes Gelingen!