Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei
Massen, Teige & Cremes im Überblick
Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.
Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung
Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen
Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz
Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.
Yoga Retreat am Berg
bis So., 30.08.2026, 09:00 - 12:30 Uhr
Anmeldung möglich
Dieses Yoga Retreat-Wochenende mit Unterkunft und Verpflegung im Nonstal soll Ihnen eine kleine Pause vom Alltag und Zeit für sich schenken. Umgeben von wunderschöner Natur tauchen Sie in volle Achtsamkeit ein. Yogalehrerin Beate hilft Ihnen dabei, wirkungsvolle Yoga- und Atemtechniken zu erlernen, damit Sie dauerhafte Veränderung und gesteigertes Wohlbefinden in Ihren Alltag mitnehmen. Ein Kurzurlaub um Kräfte zu tanken, von welchem Sie noch lange zehren werden.
Unterkunft und Verpflegung:
Das Hotel Zum Hirschen liegt abgeschieden am Nonsberg in Unsere liebe Frau im Walde. Ein wunderschönes Hotel mit viel Liebe zum Detail und besonderer Naturverbundenheit. Sie übernachten in Zweibettzimmern. Die Zuteilung der Betten wird von der VHS übernommen, wobei selbstverständlich Ihre Wünsche bestmöglich berücksichtigt werden. Bei Schönwetter wird gemeinsam mit der Kursleiterin Zeit in der Natur angeboten. Zwischen Spaziergängen und Yoga-Einheiten im Meditationsgarten des Hotels, genießen Sie die atemberaubende Schönheit des Nonstals.
Programm:
Freitag
Nach unserer Ankunft ab 15:00 Uhr im Hotel zum Hirschen am Nonsberg in Unsere liebe Frau im Walde, beginnen wir um 17.00 Uhr unser gemeinsames Wochenende mit einer kleinen Kennenlernrunde und Einführung durch einer lockeren Yogapraxis mit unserer Yogalehrerin Beate. Nach einem gemeinsamen Abendessen mit 3 gängigem Kräutermenü lassen wir mit einer anschließenden Meditationden den Abend ausklingen.
Samstag
Wir beginnen den Tag mit Hatha Yoga und stärken uns anschließend mit einem gemeinsames 5 Elemente Frühstück. Weiter geht es mit Achtsamkeit & Atmen in der Natur. Anschließend steht eine spannende Breathworksession auf dem Programm bevor wir in die Nachmittagspause starten. Nach dem Abendessen gibt es noch eine entspannte Yin-Yogastunde.
Sonntag
Der letzte Tag beginnt für uns mit einer Hatha Yoga Praxis udn anschließendem gemeinsames Frühstück. Nach dem Check out der Zimmer erwartet uns ein Satsang (Fragen-Antworten). Frisch und erholt treten wir die Abreise an.
Mitzubringen: Trainer, dicke Socken, einen Zeichenblock, Malstifte, ein A5 Heft, einen goldenen Stiftocken, Matte und Decke, evtl. einen dicken Pullover und warme Kleidung, festes Schuhwerk
Teilnahme auf eigene Gefahr und Verantwortung!
Wir empfehlen eine private Reiserücktrittsversicherung
Kurstermine
| Freitag, 28.08.2026, 15:00 - 19:00 Uhr | Unsere lb. Frau im Walde - St. Felix, Hotel Zum Hirschen |
| Samstag, 29.08.2026, 09:00 - 19:00 Uhr | Unsere lb. Frau im Walde - St. Felix, Hotel Zum Hirschen |
| Sonntag, 30.08.2026, 09:00 - 12:30 Uhr | Unsere lb. Frau im Walde - St. Felix, Hotel Zum Hirschen |
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Die Kursleiterin
Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.
Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.
Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.
Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.
Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf
Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:
Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it
Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden.
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.