Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei
Massen, Teige & Cremes im Überblick
Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.
Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung
Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen
Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz
Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.
Musik verbindet: Alles Mozart! - Neue Einblicke zwischen Salzburg und Südtirol
Vortrag mit Musik im Rahmen des kultur.raum Südtirol-Salzburg In Zusammenarbeit mit der VHS Salzburg
Anmeldung möglich Online:
Anmeldung möglich
Als Mozart zwischen 1769 und 1773 dreimal nach Italien reiste, zählte er bereits zu den bekanntesten Musikern Europas. Diese Reisen führten ihn insgesamt sechsmal durch Südtirol und stellten einen zentralen Abschnitt seiner künstlerischen Entwicklung dar. Nicht nur knüpfte er dort wichtige Kontakte, sondern schuf auch wichtige Werke der Musikgeschichte.
Prof. Dr. Giacomo Fornari greift im Vortrag bekannte wie auch weniger bekannte Anekdoten dieser Reisen auf und zeigt, wie eng Mozarts Weg von Salzburg über Südtirol nach Italien mit seinem internationalen Durchbruch verknüpft ist.
Die nachhaltige Verbindung zwischen Mozart und seiner Geburtsstadt Salzburg zeigt sich auch in der Pflege seines Erbes: Seit der Gründung des „Dommusikvereins und Mozarteums“ im Jahr 1841 sowie der später entstandenen Stiftung Mozarteum (1880) wird sein Werk systematisch erforscht und weltweit vermittelt. Dr. Anja Morgenstern beleuchtet in diesem Zusammenhang Mozarts Salzburger Zeit und gibt zugleich Einblicke in die wissenschaftliche Arbeit der Stiftung, die bis heute dazu beiträgt, Mozarts Wirken im Spannungsfeld zwischen regionaler Verwurzelung und europäischer Bedeutung lebendig zu halten.
Der Vortrag wird begleitet von einigen musikalischen Unterbrechungen, die Mozarts Musik am Flügel erklingen lassen.
Neben dem Inhalt wollen die Volkshochschulen Salzburg und Südtirol auch mit dem Format der Veranstaltung Verbindungen schaffen. Der Vortrag kann vor Ort oder online mitverfolgt werden und bringt das Südtiroler und Salzburger Publikum im digitalen kultur.raum zusammen.
Wegen der begrenzten Platzzahl im Saal wird um Anmeldung gebeten.
Voraussetzung: Für die Teilnahme online:
Stabile Internetverbindung, PC/Laptop oder Tablet mit Headset bzw. Lautsprechern und Mikrofon. Eine Webcam/Laptop-Kamera fördert den Austausch in der Gruppe, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Kurstermine
| Dienstag, 26.05.2026, 18:00 - 20:00 Uhr | Bozen, Waltherhaus, Schlernstraße 1, Theatersaal |
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Die Kursleiterin
Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.
Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.
Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.
Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.
Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf
Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:
Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it
Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden.
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.