Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei
Massen, Teige & Cremes im Überblick
Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.
Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung
Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen
Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz
Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.
Kochworkshop
In Zusammenarbeit mit dem AEB
bis Fr., 26.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr
Anmeldung auf Warteliste
Kinder:
Anmeldung auf Warteliste
Im Kochworkshop werden wir eine Woche lang zusammen kochen, Spaß haben, ratschen und eine feine Zeit haben. Nach dem Kochen essen wir gemeinsam. Anschließend räumen wir zusammen alles auf.
Zielgruppe: Kinder und Jugendliche ab 10 Jahren mit und ohne Beeinträchtigung
Mitzubringen: Schürze (optional) und eine Tupperware
Kurstermine
| Montag, 22.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr | Kaltern, Niederbacher GmbH - Gastrotec Academy, Handwerkerzone 14 |
| Dienstag, 23.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr | Kaltern, Niederbacher GmbH - Gastrotec Academy, Handwerkerzone 14 |
| Mittwoch, 24.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr | Kaltern, Niederbacher GmbH - Gastrotec Academy, Handwerkerzone 14 |
| Donnerstag, 25.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr | Kaltern, Niederbacher GmbH - Gastrotec Academy, Handwerkerzone 14 |
| Freitag, 26.06.2026, 09:00 - 13:00 Uhr | Kaltern, Niederbacher GmbH - Gastrotec Academy, Handwerkerzone 14 |
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Die Kursleiterin
Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.
Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.
Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.
Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.
Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf
Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:
Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it
Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden.
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.