Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei

Massen, Teige & Cremes im Überblick

Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.

Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung

Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen

Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz

Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.


Kursdetails
Veranstaltung "Zertifikatslehrgang Wedding Planner Hochzeiten professionell planen und begleiten" (Nr. 3A0305) wurde aus dem Warenkorb entfernt.

Zertifikatslehrgang Wedding Planner

Hochzeiten professionell planen und begleiten

Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Fr. 09.10.2026, 08:00 - 17:00 Uhr
bis Sa., 12.12.2026, 08:00 - 16:00 Uhr
26W3A0305
1990,00 € (inkl. Skriptum und Zertifikat)
Dauer: 12 Termine / gesamt: 65 Unterrichtseinheiten
Lehrgang
Anmeldung möglich Anmeldung möglich

Sie lieben besondere Momente, haben ein feines Gespür für Details und möchten Hochzeiten nicht nur erleben, sondern aktiv gestalten? In diesem Zertifikatslehrgang werden Sie Schritt für Schritt zur kompetenten Hochzeitsplanerin bzw. Hochzeitsplaner ausgebildet. Sie erwerben praxisnahes Wissen mittels praktischer Übungen und Beispiele in jedem Modul, um individuelle Hochzeitskonzepte von der ersten Idee bis zur perfekten Umsetzung am großen Tag professionell zu planen und zu realisieren. Dabei stärken Sie Ihre Beratungskompetenz, entwickeln ein sicheres Gespür für Kundenwünsche und lernen, kreative Visionen strukturiert und effizient umzusetzen. Profitieren Sie von wertvollen Einblicken aus der Praxis, erprobten Methoden und konkreten Strategien für Ihren erfolgreichen Einstieg in die Hochzeitsbranche oder die Erweiterung Ihres bestehenden Angebots.

Inhalte:
Grundlagen der Hochzeitsplanung
Bedeutung und Formen von Hochzeiten, Rolle des Wedding Planners, Planungsphasen, Kundenerwartungen, typische Herausforderungen, professionelle Standards und Ethik
Budgetplanung und Finanzmanagement
Kostenstrukturen, realistische Budgetplanung, Priorisierung, Einsparpotenziale, Sponsoring, Vertragsmanagement
Hochzeitskonzept und Stilentwicklung
Entwicklung individueller Hochzeitskonzepte, Farb- und Stilwelten, Dekoration, Storytelling, Floristik, Licht- und Raumkonzepte, emotionale Gestaltung
Location- und Logistikmanagement
Auswahl geeigneter Locations, Kriterienkatalog, Besichtigungen, Infrastruktur und Technik, Transport, Unterkunft, Sicherheitsplanung
Dienstleistermanagement
Auswahl und Koordination von Dienstleistern, Vertragsverhandlungen, Zeit- und Ablaufplanung, Qualitätskontrolle, Konfliktmanagement
Gästemanagement und Kommunikation
Gästelistenmanagement, Einladungsprozesse, Sitzordnungen, Kommunikation mit Gästen, internationale Gäste, Unterkunftskoordination, digitale Tools
Steuerliche und rechtliche Aspekte
Rechtlicher Rahmen der Leistungserbringung und Möglichkeiten der Selbstständigkeit
Ablaufplanung, Koordination & Krisenmanagement am Hochzeitstag
Tagesablaufplanung, Koordination aller Beteiligten, Notfallmanagement, Zeremonie, Empfang und Feier
Trends und Zukunft der Hochzeiten
Aktuelle Entwicklungen, Digitalisierung, Social Media, Nachhaltigkeit, interkulturelle Hochzeiten, Zukunftsperspektiven und Präsentation eines Abschlussprojekts

Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zertifikat der VHS Südtirol.

Zielgruppe: Angehende und bereits tätige Wedding Planner sowie alle, die beruflich mit Hochzeiten zu tun haben und ihre fachlichen Kompetenzen gezielt erweitern möchten.

Voraussetzung: PC/Laptop oder Tablet mit stabiler Internetverbindung, Headset bzw. Kopfhörern, Mikrofon und Webcam/Laptop-Kamera. Um an diesem Onlinekurs teilzunehmen, ist ein kostenloses Zoom-Konto erforderlich und die Zoom-App muss auf Ihrem Gerät
(Smartphone, Tablet) installiert sein.

Mitzubringen: Seitens der Autonomen Provinz Bozen wird ein jährliches Budget zur finanziellen Fördermöglichkeit für berufliche Weiterbildung festgelegt. Privatpersonen können bis zu 80% des Kurspreises von der Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung rückerstattet bekommen. Informieren Sie sich unter 0471 416 930. Förderungen für Unternehmen können bei der entsprechenden Organisationseinheit der Abteilung Wirtschaftsentwicklung ansuchen.
Bitte beachten Sie: Bei der Zusage der Förderung wird Ihnen eine CUP-Nummer mitgeteilt. Diese muss vor Kursbeginn an die VHS weitergeleitet werden, da diese auf der entsprechenden Rechnung angeführt werden muss.


Kurstermine

Freitag, 09.10.2026, 08:00 - 17:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Samstag, 10.10.2026, 08:00 - 16:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Freitag, 16.10.2026, 14:00 - 17:00 Uhr Online, Videokonferenz-Tool Zoom
Samstag, 17.10.2026, 08:00 - 12:00 Uhr Online, Videokonferenz-Tool Zoom
Freitag, 23.10.2026, 08:00 - 17:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Samstag, 24.10.2026, 08:00 - 16:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Freitag, 20.11.2026, 14:00 - 17:00 Uhr Online, Videokonferenz-Tool Zoom
Samstag, 21.11.2026, 08:00 - 12:00 Uhr Online, Videokonferenz-Tool Zoom
Freitag, 27.11.2026, 14:00 - 17:00 Uhr Online, Videokonferenz-Tool Zoom
Samstag, 28.11.2026, 09:00 - 12:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Freitag, 11.12.2026, 08:00 - 17:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2
Samstag, 12.12.2026, 08:00 - 16:00 Uhr Brixen, VHS Zweigstelle, Peter-Mayr-Straße 9, Seminarraum 2

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Die Kursleiterin

Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.

Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.

Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.

Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.

Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf

Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:

Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it

Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden. 
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.