Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei
Massen, Teige & Cremes im Überblick
Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.
Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung
Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen
Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz
Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.


Simone Boccanegra in Florenz
zzgl. € 10 Mitgliedschaft VHS Kulturclub 2026
Anmeldung möglich
„Simon Boccanegra“ gilt als eine der Schlüsselopern zum Verständnis der späten Schaffensphase Giuseppe Verdis. Ursprünglich für das Teatro La Fenice in Venedig mit einem Libretto von Francesco Maria Piave komponiert, war die Uraufführung kein Erfolg. Erst viele Jahre später, als der Maestro aus Busseto bereits im fortgeschrittenen Alter war, überarbeitete er das Werk grundlegend. In der Mailänder Scala wurde die neue Fassung mit großem Erfolg aufgeführt.
Für diese Revision gestaltete Arrigo Boito das Libretto neu und ergänzte einen eindrucksvollen, dramaturgisch komplexen Prolog, der die Vorgeschichte vertieft und das Werk in seiner Struktur bereichert. Damit begann die fruchtbare Zusammenarbeit zwischen Verdi und dem Dichter und Komponisten aus Padua.
Gerade im Prolog zeigt sich die ganze Kraft und künstlerische Größe des späten Verdi, der nun endgültig auf internationale Wirkung ausgerichtet war. Obwohl „Simon Boccanegra“ bisweilen als „unvollendet“ bezeichnet wird und daher vergleichsweise selten auf den Spielplänen erscheint, erweist sich die Oper bei näherer Betrachtung als ein geschlossenes, hochentwickeltes Werk. Sie steht für eine neue, zugleich erhabene und dramaturgisch differenzierte musikalische Sprache.
Die Aufführung von „Simon Boccanegra“ eröffnet eine dichte, dramatische und geheimnisvolle Klangwelt. Verdi verbindet hier unterschiedliche musikalische Ausdrucksformen zu einem originellen, harmonisch reichen Gefüge, das mitunter an die Klangsprache Wagners erinnert.
Nicht zufällig wurde das Stadttheater Bozen 1999 unter der musikalischen Leitung von Claudio Abbado mit dieser Oper wiedereröffnet – ein bewusst gewähltes Zeichen für ein anspruchsvolles und künstlerisch gereiftes Musiktheater.
Mitzubringen: Abfahrt
um 7.12 Uhr ab Bozen Zugbahnhof
FrecciaRossa 8507 bis Florenz S. M. Novella
Ankunft um 10.24 Uhr
Rückfahrt
um 19.36 ab Florzenz S. M. Novella
FrecciaRossa 8526 bis Bozen Zugbahnhof
Ankunft um 22.45 Uhr
(Änderungen vorbehalten)
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Die Kursleiterin
Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.
Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.
Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.
Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.

Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf
Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:
Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it
Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden.
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.
