Süßes Handwerk - Kompaktlehrgang Konditorei
Massen, Teige & Cremes im Überblick
Im stilvollen Ambiente des Backateliers lernst du Schritt für Schritt die Grundlagen der Konditorei kennen. An drei Tagen widmen wir uns verschiedenen Massen, Teigen und Cremes – mit dem Ziel, ein solides Fundament für eigene süße Kreationen aufzubauen. Perfekt für alle, die ohne Vorkenntnisse starten und ein fundiertes Basiswissen aufbauen möchten.
Tag 1 – Massen
• Leichte und schwere Massen: Unterschiede und Zubereitung
• Rührteig: Grundlagen und Techniken
• Brandmasse: Herstellung und Anwendung
Tag 2 – Teige
• Mürbeteig: Grundrezept und kreative Variationen
• Blätterteig: Herstellung, Verarbeitung und Tipps
• Hefeteig: Klassische süße Teilchen
Tag 3 – Cremes und Fertigstellung
• Vanillecreme: Zubereitung und Einsatzmöglichkeiten
• Buttercreme: Schweizer Buttercreme / Technik und Anwendung
• Ganache: Herstellung und vielseitiger Einsatz
Am letzten Kurstag setzen wir die an den ersten beiden Tagen zubereiteten Gebäcke mit den Cremes zusammen und vollenden so unsere köstlichen, handwerklich gefertigten Kreationen.
„Zukunft der industriellen Produktion in Deutschland“
Anmeldung möglich
Die industrielle Produktion ist das Rückgrat unseres Wohlstands – doch sie steht massiv unter Druck: Globale Konkurrenz, fragile Lieferketten, geopolitische Krisen und der Klimawandel fordern uns heraus.
Die Frage ist nicht, ob wir unsere Produktion neu denken müssen, sondern wie schnell.
Eine vernetzte Wertschöpfung im Sinne von Industrie 4.0 ist dabei weit mehr als Effizienzsteigerung: Sie ist der Schlüssel zu einer Produktion, die wettbewerbsfähig, resilient, nachhaltig – und damit zukunftsfähig ist.
Björn Sautter wirft einen Blick in die Zukunft der industriellen Wertschöpfung.
Er gibt Einblicke in strategische Überlegungen und Forschungsansätze, die den Weg in eine intelligente und nachhaltige Industrieproduktion in Deutschland weisen und unterfüttert diese mit anschaulichen Beispielen aus der industriellen
Praxis.
Björn Sautter ist Senior Expert Industrie 4.0 bei der Festo SE & Co. KG, einem der weltweit führenden deutschen Unternehmen für Automatisierungstechnik und technische Bildung.
Er ist ebenso stellvertretender Industriesprecher des Forschungsbeirats Industrie 4.0.
Die Veranstaltung findet in Kooperation mit der Deutschen Akademie der Technikwissenschaften (acatech) statt.
Voraussetzung: Stabile Internetverbindung, PC/Laptop oder Tablet mit Headset bzw. Lautsprechern und Mikrofon, Webcam/Laptop-Kamera. Um an diesem Onlinekurs teilzunehmen, ist ein kostenloses Zoom-Konto erforderlich und die Zoom-App muss auf Ihrem Gerät (Smartphone, Tablet) installiert sein.
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Die Kursleiterin
Sieglinde Pircher, Konditormeisterin und die kreative Kraft hinter 100 Grad in Bruneck.
Als Gründerin, Buchautorin und leidenschaftliche Unternehmerin hat sie ihre Liebe zur Konditorei in ein einzigartiges Backatelier verwandelt.
Die perfekte Balance zwischen handwerklichem Können und künstlerischer Leidenschaft spiegelt sich in jeder ihrer außergewöhnlichen Kreationen wider.
Die Anerkennung durch das Red Bull Team für ihre Patisserie-Einsätze beim F1 Rennen in Monaco unterstreicht ihre Hingabe und Expertise auf diesem Gebiet.
Finanzielle Förderung Ihrer Weiterbildung für den Beruf
Informieren Sie sich rechtzeitig über Voraussetzungen und Förderkriterien. Privatpersonen können von bis zu 80 % Förderbeitrag profitieren:
Koordinationsstelle Berufliche Weiterbildung - +39 0471 416 930 | weiterbildung.berufsbildung@provinz.bz.it
Förderungen für Unternehmen und Selbstständige können bei den entsprechenden Organisationseinheiten der Abteilung Wirtschaftsentwicklung angesucht werden.
Hier gilt die Einreichfrist 30.09.