Eine Chance. Für mich! Im Servicebereich
Für das Hotel & Gastgewerbe in Südtirol
In Zusammenarbeit mit dem AEB

Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Kurs Nummer: 23F3C0225, Bozen
Zeit: 09:00 - 12:00 Uhr Start: Fr 03.03.2023
Kursdauer: 12 Treffen / 36 Unterrichtseinheiten Ende: Fr 16.06.2023
Start: Fr 03.03.2023
Ende: Fr 16.06.2023
KursleiterIn: Waldemar Posch
EUR 285,-

Details zum Angebot

In diesem Kurs vermitteln wir den Menschen mit Beeinträchtigung eine für sie neue praxisnahe bzw. praxisorientierte Perspektive für das Hotel & Gastgewerbe im Bereich Service mit learning by doing.

Berufsethik Service:
* der Serviceberuf (mündliches bildliches Herantasten zum Thema.)
* Corona Handhabung, Richtlinien-Maßnahmen.

Module:
1 - Grundbasis im Servieren: Im Restaurant/Speisesaal.
Praktisches Tun & Wirken im Servicebereich (praktische Ausführungen).
* Beachten der allgemeinen Hygiene- und HACCP- Richtlinien.
* Tische ausrichten und Arbeiten mit der Tischwäsche.
* Tische decken (Reihenfolge des Deckens).
* Falten von Serviettenformen.
* Übungen zum Tellertragen, (einstellen-abräumen).
* Übungen zum Gläser tragen (einstellen-abräumen).
* Hantieren mit dem Vorlegebesteckes (vorzeigen)
* Öffnen von selbst verkorkten leeren Weinflaschen (mit Wasser gefüllt).
* Etikettensprache, Simulation Weinservice.
* Knigge bei Tisch (Tischsitten) kennen lernen.

2 - Der Umgang mit dem Gast: Simulation vom Empfang bis zur Verabschiedung.
* Allergenebezeichnungen kennen lernen.
* Getränke/Speisen/Gerichte von der Karte kennen lernen.

3 - Arbeiten an der Bar: Einfache Arbeitsausführungen.
* Zubereiten von Kaffee- Teegetränke und Service.
* Zubereiten von frischen Fruchtsäften und Gemüsedrinks und Service.
* Mögliche einfache Getränke-Bestellung entgegennehmen, diese zubereiten, servieren, kassieren.
* Auf Sauberkeit achten, (abspülen und verräumen).

4 - zusätzliche Bereicherungsmöglichkeit:
* Zubereiten von alkoholfreien Mixgetränken mit interessanten Barinformationen und Service.
* Verkostung kennen lernen (Tastsinn, Geruchssinn, Farbe, Geschmack).
* Einfache begleitende fachliche Grundbasis im Service-/Barbereich.
* Bereicherungsschmiede (Hamburger Arbeitsassistenz).

Die Ausbildung wird in Modulen je nach Schwierigkeitsgrad aufgebaut.Praxisorientiertes Arbeiten & Lernen, Rollenspiele, Gespräche mit Servicemitarbeitenden und Lernen in Eigenverantwortung mit Unterstützung des Referenten sind vorgesehen. Im Rahmen der Ausbildung sind zwei Exkursionen sowie ein „praktisches Beschnuppern“ im Betrieb vorgesehen.


Voraussetzung:

Vorgespräch mit Kursleitung

Zielgruppe:

Menschen mit Beeinträchtigung

Kurstage

Datum
Zeit
Dauer
Ort
Fr 03.03.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 10.03.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 17.03.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 24.03.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 31.03.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 14.04.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 21.04.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 28.04.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 05.05.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 12.05.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 09.06.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Fr 16.06.2023
09:00 - 12:00 Uhr
180 Min.
Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar

Zum Kursort

Bozen, Landesberufsschule J. Gutenberg, Siemensstr. 6-8, Bar
Bozen
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